Bountybollar!

När vi åkte upp till svärföräldrarna för att hälsa på lite så stannade vi och fikade hos min bästis på vägen upp. Vi fick även träffa hennes mamma, syster och jättesöta systerdotter! Jätteskojigt att träffa allihopa.

Jag har ju nyligen köpt en hög strössel (sambon fick köpa högtalarsystem och jag köpte strössel 🙂 ) så det ville jag ju såklart använda.

Jag gjorde så kallade bountybollar enligt ett recept jag hittade på matklubben. Hann även med att smaka ett par själv och kan intyga att dom är goda!

Bounty-bollar

1 påse kokos
4 dl florsocker
6 msk smör
6 msk grädde
200 gr choklad (minst)
strössel att dekorera med

Blanda kokos med florsocker, smält smör och blanda ner det med grädden. Blanda ihop till en smet, rulla bollar som du lägger i småbrödsformar. Ställ kallt för att stelna. Smält chokladen och doppa bollarna. Lägg sedan tillbaka i formarna, strö över valfritt strössel och förvara i kyl eller frys.

Ps. Jag är fortfarande i Sälen och provar det här med tidsinställd bloggning. 🙂

Hemgjord lemon curd

Jag hittade recept på en efterrätt som innehöll hemgjord lemon curd och det såg så gott ut så jag var tvungen att testa!

Desserten innehåller digistivkex, blåbär, lemon curd och vispad grädde. Kan kanske även fungera som en gå bortpresent med hemgjord lemon curd i en fin burk. Kanske med ett paket digistivkex och receptet på efterrätten?

Just den här burken väntar på världens bästa syster som kommer och hälsar på imorgon.

Lemon curd:

saft från 4 citroner
3 dl strösocker
4 ägg
150 g smör

Pressa saften ur citronerna och blanda detta med sockret i en bunke. Ställ bunken över ett vattenbad och rör tills sockret börjat lösa sig.
Knäck äggen i en separat skål och vispa upp dem lätt, ta bunken med citronsaft och socker från värmen och rör i äggen lite i taget. Ställ tillbaka över vattenbad och rör konstant i 5-6 minuter. Krämen skall börja tjockna. Sila av den varma krämen så eventuella koagulerade bitar av ägg försvinner. Ställ tillbaka krämen över vattenbad och klicka i smöret, låt stå över vattenbadet i ytterligare ett par minuter. Häll upp på väl rengjord burk och låt svalna innan du ställer in den i kylen.

Hemgjord kakmix

Det här är en rätt rolig present som är lätt att göra (Kakorna blir goda också, vi har provat!) Jag utgick från det här receptet, men kunde såklart inte följa det helt utan var tvungen att ändra lite.
Receptet passar ½-liters burk och ger 12-15 kakor, jag provade att göra 12 och tyckte inte bollarna såg så stora ut så la alla på en plåt och gräddade. Det var på gränsen att det bara blev en jääättekaka… Men goda var dom iallafall, men nästa gång ska jag nog grädda i två omgångar istället.

När man inte bakar dom själv utan ger bort en burk som present är det bra att skicka med beskrivningen för hur man sen bakar ut kakorna. Och kanske även ingredienserna för vad som är i burken.

Cookies med tranbär och vit choklad
Lager 1:
1 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ kryddmått bikarbonat
1 ½ kryddmått vaniljsocker

Lager 2:
50 gram torkade tranbär

Lager 3:
2 dl havregryn

Lager 4:
1 dl strösocker

Lager 5:
4 msk mörk muskovadosocker

Lager 6:
50 gram hackad vit choklad

Burkens innehåll blandas med 70 gram rumsvarmt smör och 1 ägg. Knåda ihop till en deg som du rullar 12-15 bollar av. Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 200 grader i 8-10 minuter eller tills kakorna har blivit lite gyllenbruna i kanterna.